Przystawki
Comber z sarny
Doskonały na przystawkę comber z sarny przygotowany przez Piotra Motałę, szefa kuchni restauracji Pałacu Staniszów. Składniki na jedną porcję : 15 dag combra z sarny marynata: oliwa z oliwek, 3 ziarna jałowca, 2 ząbki czosnku, 1 gałązka rozmarynu biszkopt:...
czytaj dalejTatar z jelenia z zapiekanym serem
Mieszkańcy Dolnego Śląska, a w szczególności Szczawna Zdroju, Wałbrzycha i okolic, mają prawdziwe szczęście, mogąc cieszyć się bliskością magicznego miejsca, jakim jest Restauracja Babinicz, wchodząca w skład kompleksu Dworzysko. Pasja kulinarna i myśliwska...
czytaj dalejKurki z jabłkiem po wrocławsku
Od 2012 roku Art Restauracja jest certyfikowanym członkiem Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska w ramach Europejskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego. W zmieniającej się sezonowo karcie znajdziemy dania komponowane z dolnośląskich produktów regionalnych, m.in....
czytaj dalejGrillowany ser ślubowski na purée brzoskwiniowym z dodatkiem czerwonej cebuli i orzechowej kruszonki
Lekka przystawka w której główną rolę gra doskonały ser Ślubowski - dolnośląski produkt regionalny. Składniki na 1 porcję 1 brzoskwinia 10 dag masła ser ślubowski łuskane orzechy włoskie Sposób przygotowania Przygotować purée brzoskwiniowe:...
czytaj dalejPraliny z wędzonego pstrąga z majonezem ziołowym
Przepis na wyjątkową przystawkę w postaci wyśmienitych pralin z dolnośląskiego pstrąga. Danie stworzone według Szefa Kuchni Mariusza Kucharczaka. Składniki na 4 porcje praliny: 2 wędzone pstrągi (60 dag), 5 dag majonezu, 10 dag czerwonej cebuli, pestki...
czytaj dalejPasztet z gęsich wątróbek
Wyjątkowa przystawka autorstwa Szefa Kuchni Mariusza Kucharczaka czyli pasztet z gęsich wątróbek z grasicą, piklowaną dynią i cebulą, chrobotkiem reniferowym i majonezem truflowym. Składniki na 4 porcje : 50 dag gęsich wątróbek, 40 dag uda gęsi, 10 dag...
czytaj dalejTatar wołowy odymiony dymem z jodłowej szyszki
Szef kuchni inspiracji poszukuje m.in. w recepturach pozostawionych przez nadwornego kucharza księżnej Daisy Louisa Hardouina. Dworski charakter mają takie specjały, jak bardzo popularna w dawnej kuchni dolnośląskiej zupa piwna czy właśnie tatar wołowy odymiony dymem...
czytaj dalejPieróg regionalny
W nadodrzańskiej atmosferze Szef kuchni Karol Sankowski serwuje nie tylko dania z ryb, ale również inne fantastyczne w smaku specjały, takie jak pieróg regionalny. Składniki na 4 porcje : ciasto: 50 dag mąki pszennej, 3 całe jajka, 2 żółtka, 1 łyżka oleju, szczypta...
czytaj dalejHekele – wrocławski tatar ze śledzia
Szef kuchni Konrad Latawiec i jego zastępca Piotr Kula proponują jako przystawkę wrocławski tatar ze śledzia „Hekele” To połączenie wędzonego boczku z marynowanym śledziem, czyli dwóch typowo wrocławskich ingrediencji. Danie było w dawnej kuchni miasta przykładem...
czytaj dalejWątróbka na jabłku glazurowanym gryczanym miodem i z sosem z aronii
Tym razem danie konkursowe dostępne w Hotelu Bukowy Park Medical Spa w Polanicy Zdrój, które zajęło II miejsce w Pojedynku Mistrzów Festiwalu Smaków Liczyrzepy w Karpaczu w dniu 2 lipca 2017r. Składniki na 10 porcji: - wątróbka 1 kg - jabłka 1 kg - aronia 1 kg - wino...
czytaj dalej