Danie Szefa Kuchni Grzegorza Dudy inspirowane jest kuchnią staropolską, czego świetnym przykładem jest karp w szarym sosie. To właśnie sos z dodatkiem karmelu, wina, rodzynek i migdałów świetnie podkreśla smak ryb pochodzących ze stawów milickich.

Sposób przyrządzenia:

Przygotować wywar warzywny: włoszczyznę obrać i zalać 1 litrem wody. Dodać przyprawy i gotować około 8 minut na wolnym ogniu.
Przygotować rybę: filet z karpia delikatnie umieścić w wywarze warzywnym. Gotować 8 minut.
Przygotować sos: w rondelku skarmelizować cukier i wlać przecedzony wywar warzywny. Wlać wino, dodać migdały oraz rodzynki. Sos zredukować, a następnie dołożyć masło. Karpia podawać z odrobiną sosu..