Amur pieczony z pieprzem cytrynowym, pęczak z pesto tymiankowym i salsa warzywna

Gospoda 8 Ryb Stawy Milickie

Gospoda 8 Ryb to miejsce gdzie koniecznie trzeba przyjechać aby zjeść dolnośląską rybę.
Tym razem przepis na amura.

Składniki na 1 porcję
40 dag amura
50 g kaszy pęczak
sok z 1 cytryny lub limonki
sok z ½ pomarańczy
1 marchew
10 dag świeżego szpinaku baby
15 dag dyni Hokkaido
1 łyżka mascarpone
80 ml słodkiej śmietanki
2 łyżki masła
500 ml oleju rzepakowego
salsa warzywna:
po 50 g pomidora i papryki, 25 g czerwonej cebuli
pesto tymiankowe:
1 łyżka świeżego tymianku, świeża natka pietruszki, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek,
10 g orzeszków pinii l przyprawy: świeża kolendra, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz czarny, pieprz cytrynowy, cukier do smaku
do dekoracji:
pikle z ogórka, 2 łyżeczki konfitury z żurawin, kiełki brokułu

Sposób przygotowania
Przygotować rybę: filet z amura dokładnie oczyścić, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem cytrynowym.
Odstawić. Następnie rybę piec 8-10 minutw piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Doprawić sokiem z cytryny. Przygotować kaszę: pęczak ugotować w osolonej wodzie.
Przygotować pesto tymiankowe: tymianek, ząbek czosnku, oliwę i orzeszki pinii rozdrobnić blenderem. Przełożyć do garnka. Przygotować salsę warzywną: z pomidora zdjąć skórkę, z miąższu wydrążyć gniazda nasienne. Z papryki usunąć gniazda nasienne. Cebulę obrać. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Dodać poszatkowaną natkę pietruszki i doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i świeżą kolendrą. Marchew oczyścić, obrać za pomocą obieraczki, a następnie smażyć w oleju rozgrzanym do temperatury 180°C. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posolić. Szpinak oczyścić, zblanszować, a następnie odcedzić. Dodać łyżkę masła i dwa drobno pokrojone ząbki czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Dynię umyć, nie obierać, oddzielić nasiona od miąższu. Miąższ pokroić w kostkę o dowolnej wielkości, a następnie przełożyć do garnka i gotować do miękkości.
Pod koniec gotowania dodać sok z pomarańczy i zmiksować z serkiem mascarpone i śmietanką. Doprawić do smaku. Przygotowane komponenty ułożyć dekoracyjnie na talerzu.

smakidolnegoslaska
123
 Zdjęcia
497
 ludzie
997
 Następujący
Takie pyszności tylko w @rajpstraga :)
#szlaksmakids #smakidolnegośląska #dolnyslasktravel #travel #instafood #foodie #food #foodlovers #pstrag #jedzonko #foodphotography #delicious #lokalniePrzepyszny chłodnik z wędzonym pstrągiem prosto z raju :)
@rajpstraga @dolnyslask.travel
#szlaksmakids #foodie #dolnyslask #smaki #delicious #hungry #summer #lato #instafood #foodphoto #tasty@restauracja_manufaktura  już oficjalnie oznakowania :)
Koniecznie wpadnijcie na nowe menu!

#szlaksmakids #foodlovers #foodie #lokalnie #restaurant #restauracja #chef #lowersilesia #dolnyslask #polandPolecamy przepyszne ciasta oraz danie lokalne gulasz karkonoski :)
Takie smakołyki zjecie na folwarku w @palaclomnica.schlosslomnitz.

#szlaksmakids #dolnyslask #karkonosze #poland #gulasz #ciasto #cake #rabarbar #delicious #foodie #foodphoto #palace #folwark #tasty #instafood #loveeatJerzy Nawara i jego Pasieka Zuzia w Domaszkowie koło Lubiąża. Wspaniały człowiek który stworzył wspaniałe miejsce. Polecamy ścieżkę edukacyjną oraz domek inhalacyjny do apiterapii.
#szlaksmakids #dolnyśląsk #domaszkow #pasiekazuzia #pasieka #edukacja #pszczoły #bees #honey #miód #localproduce #regionalnie #beautifulplace #lowersilesia #polska #poland #travel #szlakByliście już w sklepiku @kiszonkisznajderow na Targpiaście na Obornickiej?
Znajdziecie tu nie tylko ich słynne kiszonki :) #szlaksmakids #targpiast #wroclove #wroclaw #naszlaku #dolnyśląsk #dolnyslask #sznajder #kiszonki #produktlokalny #foodlovers #food #shop #targowisko #poland #smaki #delicious #shoppingW karczmie w Starej kuźni jak zwykle pysznie!
Po zwiedzaniu @kopalniazlota_goldmine koniecznie zajrzyjcie do restauracji :) #goldmine #szlaksmakids #kopalniazlota #karczma #foodie #foodlovers #foodphoto #dolnyśląsk #dolnyslask #instafood #localfood #regionalnie #tasty #hungry #foodphotography #instafoodie #zlotystok #beer #meat #restaurantJedno z ulubionych dań najmłodszych :) przedstawiamy naleśniki z serem i jagodami. A wy jakie  lubicie najbardziej? 
#szlaksmakids #pancakes #nalesniki #naleśniki #dolnyslask #lowersilesia #foodie #kidsmenu #foodlovers #food #instafood #dessert #tasty #sweet #delicious