Zupy

Niezwykle utalentowany szef kuchni, Mariusz Kucharczak, ma na swoim koncie wiele nagród, m.in. tytuł „Szefa kuchni tradycyjnej” oraz prestiżowe wyróżnienie dwoma czapkami w Żółtym Przewodniku Gault&Millau Polska na rok 2018. Świadczy to o jego profesjonalizmie i...

Restauracja Uczta należy do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska. Specjalnością lokalu są dania kuchni polskiej, bazujące na dolnośląskich produktach regionalnych i lokalnych. Są wśród nich specjały z dziczyzny oraz runa leśnego, przygotowywane na prawdziwej...

Szef kuchni inspiracji poszukuje m.in. w recepturach pozostawionych przez nadwornego kucharza księżnej Daisy Louisa Hardouina. Dworski charakter mają takie specjały, jak bardzo popularna w dawnej kuchni dolnośląskiej zupa piwna. Składniki na 4 porcje : 6 cienkich...

Wielką popularnością wśród gości restauracji w Domu Pielgrzyma w Wambierzycach cieszą się staropolskie flaczki. Składniki na 6 – 8 porcji : ok. 2 l zimnej wody 1 warkocz ze schabu 60 dag kości wieprzowych 1 kg flaków wołowych (oczyszczonych, ugotowanych i pokrojonych...

Wyraźnie dolnośląski charakter mają tu takie dania, jak wątróbka na jabłkach glazurowanych z sosem z aronii czy pierogi z pstrągiem kłodzkim i serem ślubowskim. Ukłonem w stronę kuchni kresowej jest chłodnik litewski. Składniki na 4 porcje : 1 pęczek botwiny 2 buraki...

Restauracja należy do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Dolnego Śląska, dlatego szef kuchni Piotr Lipski ma w swoim repertuarze wiele smakołyków z lokalnych i regionalnych ingrediencji. Klasycznym daniem kresowym, serwowanym turystom w Dworze Liczyrzepy, jest pochodzący z...

Na podstawie starych, sprawdzonych przepisów przygotowuje się tu bałkańskie specjały, jak pita z serem czy cevapcice. W menu znajdziemy także klasyczne danie kuchni kresowej – barszcz czerwony z uszkami grzybowymi. Składniki na 10 porcji :  barszcz: 1 kg porcji...

Dzisiaj nietypowa, intensywnie zielona zupa, która zadowoli fanów sałaty. Powstała na podstawie przepisu z książeczki „Smaki i smaczki kuchni Ślężańskiej” Stowarzyszenia Gmin Ślężańskich. Zupę z zielonej sałaty możecie zobaczyć również w 12. numerze dolnośląskiego...

Menu zmienia się tu wraz z sezonem, pogodą, a nawet nastrojem kucharzy. Jednak zawsze zjemy tu pstrąga smażonego, grillowanego lub wędzonego oraz przepyszną zupę rybną. Składniki na 6 porcji : 8 surowych pstrągów z Raju Pstrąga po 6 dorodnych marchewek oraz pietruszek...

Dania tworzone przez pana Arka Dziakowskiego i jego zespół mają charakter sezonowy, dlatego np. późną wiosną możemy cieszyć się smakiem przepysznego chłodnika z rabarbaru. Składniki na 4 porcje : 80 dag rabarbaru 10 dag miodu 200 ml jogurtu naturalnego 10 dag lubczyku...

Smak kuchni lwowskiej najczęściej przywracają starannie przechowywane rodzinne przepisy. Czasem jednak możemy wspomóc się przedwojennymi książkami kucharskimi. Prawdziwymi rarytasami są dzisiaj publikacje Marii Disslowej, dyrektorki Szkoły Gospodarstwa Domowego we...

Klasyka kuchni wrocławskiej w wykonaniu Szefa Kuchni Art Hotelu Grzegorza Pomietło. Składniki na 4 porcje l 600 ml bulionu ugotowanego na wędzonce l 1 rak l 3 dag szyjek rakowych l 4 żółtka l 1 cytryna l masło rakowe l 2 bułki kajzerki l 20 dag masła l bułka tarta l...

Nietypowa, intensywnie zielona zupa, która zadowoli fanów sałaty. Powstała na podstawie przepisu z książeczki „Smaki i smaczki kuchni Ślężańskiej”. Zupę z zielonej sałaty można zobaczyć również w magazynie kulinarnym KOCIOŁ, w dziale z przepisami kuchni dolnośląskiej i przesiedleńczej.