Sałata z wędzonym pstrągiem, marynowanym w koprze, z ogórkiem, jajkiem i dressingiem z koziego twarogu
Pałac ŁomnicaDzieło Pani Doroty Kamińskiej, Szefowej kuchni restauracji w Pałacu Łomnica.
Propozycja sałaty w której jako główny składnik występuje marynowany w koprze wędzony pstrąg.
Składniki na 1 porcję
pstrąg wędzony ze smażalni ryb „Wieloryb” w Mysłakowicach
1 jajko od łomnickich kur
sól, cytryna
warzywa z pałacowego ogrodu kuchennego: liście sałat, ogórki, koper, czosnek, kwiaty ogórecznika
dressing kozi: 50 g twarogu koziego z Koziej Łąki, jogurt naturalny kozi z Koziej Łąki, sól, pieprz, cytryna, ewentualnie woda niegazowana
dressing ziołowy: olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia, woda niegazowana, ocet jabłkowy, musztarda francuska, świeże i suszone zioła z pałacowego ogrodu kuchennego, czosnek niedźwiedzi z pałacowego ogrodu kuchennego, sól, pieprz, cukier
Przygotować rybę: pstrąga obrać ze skóry i ości, pokroić w drobne kawałki.
Przygotować warzywa: sałatę umyć w zimnej wodzie. Ogórki pokroić i zamarynować w soli, posiekanym koprze, zgniecionym ząbku czosnku i soku z cytryny.
Przygotować dressing kozi: twaróg zmiksować blenderem z jogurtem naturalnym, solą i sokiem z cytryny. W razie konieczności rozcieńczyć niegazowaną wodą. Jajko gotować około 3,5 minuty. Następnie obrać i podzielić na kawałeczki.
Przygotować dressing ziołowy: olej, wodę, musztardę, czosnek oraz zioła zmiksować blenderem.
Ułożyć własną kompozycję z sałaty, ryby i kawałków jajka. Sałatę polać dressingiem ziołowym, pstrąga dressingiem kozim.