Zupa piwna z kurkami

Bernard Restauracja i Piwiarnia

Dzisiaj nietypowa, intensywnie zielona zupa, która zadowoli fanów sałaty. Powstała na podstawie przepisu z książeczki „Smaki i smaczki kuchni Ślężańskiej” Stowarzyszenia Gmin Ślężańskich. Zupę z zielonej sałaty możecie zobaczyć również w 12. numerze dolnośląskiego magazynu kulinarnego KOCIOŁ, w dziale z przepisami kuchni dolnośląskiej i przesiedleńczej.

Składniki na 6 porcji :
2 l wywaru cielęcego
2 cebule
3 marchewki
2 łodygi selera naciowego
30 dag ziemniaków
10 dag marynowanych kurek
10 dag musztardy francuskiej
10 dag sera wędzonego
7 dag masła
2 łyżki mąki pszennej
25 dag śmietany 30%
200 ml ciemnego piwa Bernard
przyprawy: sól, pieprz
dodatkowo: 20 dag sera łomnickiego Sir Grill, szczypiorek

Sposób przyrządzenia:

Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut. Dodajemy umyte i poszatkowane liście sałaty i gotujemy jeszcze 5 minut. Miksujemy blenderem na gładką masę.
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Przekładamy ją do garnka z zupą, mieszamy i przyprawiamy do smaku. Podajemy ze śmietaną i świeżymi ziołami.