Polędwiczki wieprzowe zawijane w boczku

Gastropub Wrocławska, Konrad Latawiec i Piotr Kula

Składniki na 1 porcję :
20 dag polędwiczek wieprzowych
5 dag boczku wędzonego
100 ml czerwonego wina z dolnośląskiej winnicy
młode ziemniaki
przyprawy: tymianek, pieprz czarny cały, koperek, cukier, sól
do dekoracji: 5 dag groszku cukrowego

Sposób przygotowania : 
Polędwiczki wieprzowe oczyścić, przyprawić tymiankiem. Następnie zawinąć je w plastry wędzonego boczku i podzielić na około
60-gramowe kawałki. Mięso posypać młotkowanym pieprzem, a następnie obsmażyć z obu stron na patelni.
Polędwiczki przełożyć do piekarnika, nagrzanego do temperatury 180°C. Piec 10 minut.
Przygotować sos: na patelnię, na której obsmażane były polędwiczki, wlać czerwone wino i redukować do konsystencji sosu.
Doprawić do smaku.
Groszek cukrowy sparzyć i wykorzystać do dekoracji.